番茄排骨的做法

番茄排骨的家常做法

番茄排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜可口的番茄与鲜嫩多汁的排骨完美融合，既开胃又下饭。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

首先准备食材：新鲜排骨500克、番茄2-3个（根据大小调整），辅料包括生姜几片、葱一根、蒜瓣若干以及适量的盐、糖、生抽和料酒。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些番茄酱或番茄沙司。

接下来是具体步骤：

1. 处理排骨：将排骨洗净后冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮至浮沫出现即可捞出备用。这样可以去除血水和杂质，使成品更加清爽。

2. 切配番茄：番茄用热水烫一下去皮，然后切成小块；同时将姜切片、葱切段、蒜拍碎备用。

3. 炒制底料：热锅凉油，先放入姜片、蒜末爆香，再倒入排骨翻炒片刻，加入少量生抽提味，随后盛出待用。

4. 熬煮番茄：锅中留底油，放入番茄块快速翻炒，直到番茄软烂并释放出红色汤汁。此时可根据个人口味加入适量番茄酱增色添香。

5. 炖煮排骨：将之前炒好的排骨重新倒回锅中，加入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间注意观察水量，避免干锅。

6. 调味收汁：最后加入适量盐、糖调味，继续炖煮几分钟让味道充分渗透到排骨里，直至汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘装饰：撒上葱花点缀，一盘诱人的番茄排骨就完成了！

这道菜的关键在于掌握好番茄的酸甜度和排骨的软烂程度。炖煮过程中，排骨吸收了番茄的自然甘甜，而番茄也因排骨的鲜美变得更加醇厚。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。快试试吧，为你的餐桌增添一份温馨美味！

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