自制酱牛肉的家常做法

自制酱牛肉的家常做法

酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还富含营养。它肉质紧实、入口香醇，是下酒或配饭的好选择。下面为大家分享一款简单易学的家庭版酱牛肉制作方法。

首先，准备食材：新鲜牛腱子肉500克、生姜几片、大葱一根、八角两颗、香叶三片、桂皮一小段、料酒适量、老抽少许、生抽适量、冰糖数粒以及盐。这些调料可以依据个人口味调整用量。

接下来开始处理牛肉。将牛腱子肉洗净后放入冷水中浸泡半小时，去除血水，再用清水冲洗干净。随后，将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，煮约3-5分钟即可捞出，用温水冲洗干净表面杂质并沥干备用。

然后进入调味环节。取一个炖锅，放入牛肉，加入足量清水没过牛肉，再放入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮等香料。接着调入适量的老抽上色，生抽提鲜，再撒入少许冰糖增加风味。最后倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂入味。

在炖煮过程中，可以根据需要适当翻动牛肉，让其均匀吸收汤汁的味道。如果发现水量减少过多，可适量添加热水。待牛肉完全熟透后，关火焖半小时，使其更加入味。最后根据个人喜好加盐调味，取出晾凉切片装盘。

这道酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，切片后搭配辣椒油或蒜泥蘸食更佳。无论是作为宴客菜品还是日常餐桌上的佳肴，都非常适合。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的酱牛肉！

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