猪肉皮的做法大全

猪肉皮的做法大全

猪肉皮富含胶原蛋白，不仅营养丰富，还具有美容养颜的功效。无论是炖汤、凉拌还是制作零食，猪肉皮都能展现出独特的风味。以下是几种常见的猪肉皮做法，供你参考。

一、红烧肉皮

1. 将猪皮洗净后用热水焯烫去腥，再刮净表面油脂。

2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化成琥珀色，放入姜片和蒜末爆香。

3. 加入切块的猪肉皮翻炒均匀，倒入适量老抽、生抽调味。

4. 倒入足量清水，加入八角、桂皮等调料，小火慢炖约1小时，直至肉皮软糯入味即可。

二、凉拌肉皮冻

1. 猪皮先煮熟，刮掉多余脂肪并切成细条。

2. 锅内加水与肉皮同煮，加入料酒、姜片去除腥味，煮至汤汁浓稠。

3. 晾凉后放入冰箱冷藏凝固，切片装盘。

4. 调制酱汁：醋、酱油、辣椒油、芝麻油混合，淋在肉皮冻上，撒些葱花或香菜即可。

三、炸酥肉皮

1. 将干猪肉皮泡发，剪成小块备用。

2. 调制面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、水按比例混合，搅拌均匀。

3. 将肉皮裹上面糊，下锅炸至金黄酥脆捞出。

4. 可搭配椒盐或甜辣酱食用，香脆可口。

四、炖猪皮汤

1. 猪皮切条，与其他食材（如排骨、红枣、枸杞）一起放入砂锅。

2. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

3. 最后加盐调味，汤鲜味美，适合秋冬进补。

以上四种做法各有特色，可根据个人口味选择尝试。无论是家常烹饪还是节日聚餐，猪肉皮都能成为一道受欢迎的佳肴。

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