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麻辣排骨的做法

发布时间：2025-03-07 18:50:09编辑：来源：网易

麻辣排骨是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的麻辣口感深受广大食客的喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作一道美味的麻辣排骨。

准备材料

- 排骨500克

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 生抽、老抽各一汤匙

- 料酒两汤匙

- 糖一茶匙

- 盐适量

- 鸡精少许（可选）

- 水适量

- 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备排骨：先将排骨洗净，切成小段，然后放入冷水中煮沸去血水，捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. 炒香调料：锅中放油，油热后加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

4. 爆炒排骨：将腌好的排骨倒入锅中，大火快速翻炒至表面微焦。

5. 调味收汁：加入适量的水（没过排骨即可），再加入姜片和大蒜，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，期间可根据口味调整盐分。

6. 出锅装盘：待汤汁收浓后，撒上葱花和鸡精提味，最后撒上香菜作为点缀。

小贴士

- 排骨要先焯水去腥味，这样做出的菜肴更加鲜美。

- 调整辣度时，可以根据个人喜好增减干辣椒的数量。

- 在炖煮过程中，注意不要让汤汁烧干，以免排骨过于干燥影响口感。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的麻辣排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望您尝试后能够喜欢！

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