大家好，泡打粉是什么东西 小苏打，泡打粉是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 化学膨松剂。发酵粉是由小苏打、玉米淀粉和各种酸性物质混合而成的白色粉末。它是一种化学复合膨松剂。发酵粉和酸性物质遇到水热条件会产生二氧化碳。发酵粉多用于烘焙蛋糕等面食。又叫泡打粉、发酵粉，也是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。
2、 小苏打和发酵粉一样吗？小苏打和发酵粉是不同的，两种物质的成分有一定的差异，不要随意混用，以免影响食物的口感，造成浪费。
3、 小苏打是碳酸氢钠的俗称。小苏打受热容易分解。当它溶于水，达到沸点时，可以完全分解成二氧化碳和碳酸钠。发酵粉又称复合膨松剂，一般由苏打粉和酸性物质制成。当它遇到水时，它会反应产生二氧化碳气体，这将扩大加工食品的体积。因此也被称为起泡剂或发酵粉，主要用于各种焙烤食品、发酵面制品、速冻膨化食品的加工。发酵粉和小苏打通过产生气体使食物的体积膨胀饱满。泡打粉和小苏打的区别在于，小苏打受热分解产生气体，而泡打粉是遇水酸碱中和反应产生的。
4、 泡打粉的标准用量是多少？泡打粉的标准用量是每500克面粉10到15克左右，国家标准一般是2到3成。按照500克面粉，也就是1斤泡打粉来算，大概是10到15克，家用白瓷勺子和汤勺都可以拿。一般一勺8克左右，10到15克。
5、 酵母放进去为什么还要放发酵粉？发酵粉之所以要加入发酵粉，是为了让包子膨松松软。
6、 泡打粉和酵母粉可以一起用，但是要注意使用方式。发酵粉可以和酵母同时使用，不仅可以让食物不黄，而且还很软，不仅美观，还很好吃。
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