1、食材准备：鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。
2、鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时；
3、葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香；
4、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；
5、然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱；
6、调味后，慢慢炖1小时左右即可。
7、简单的茄汁鲅鱼就做好啦！
茄汁鲅鱼做法
1、原料：鲅鱼4条、番茄3个、番茄酱100克、姜片2大片、八角1个、盐适量、糖适量。
2、鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面。
3、平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）。
4、炸好定型的鱼沥干备用。
5、番茄去皮切小丁。
6、可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）。
7、把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
8、大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成即可。
茄汁鸡丁的做法,怎样做茄汁鸡丁
1、食材：鸡胸肉150克、黄瓜100ke、胡萝卜100克、盐3克、料酒10克、番茄酱10克、醋5克、糖15克、油20克。
2、准备好材料。
3、鸡胸肉切洗净后切丁，放入少许盐，料酒，腌制20分钟。
4、黄瓜洗净切小丁。
5、胡萝卜去皮后也切成小丁。
6、锅中倒入少许油，放入腌好的鸡肉翻炒至变色后即盛出。
7、锅中倒入少许油放入胡萝卜丁略炒。
8、放入蕃茄酱。
9、炒匀后加入半碗清水。
10、小火煮开后加入黄瓜丁。
11、再把鸡肉放入一起炒匀。
12、加入少许醋和糖调味。
13、收汁后即可出锅。
脆皮茄汁豆腐的家常做法介绍
1、食材：豆腐500g，鸡蛋1个，面粉10g，茄汁5g，淀粉10g，酱油3g，鸡精2g，香葱 3g，红椒3g，食盐3g。
2、香葱和红椒切碎。
3、茄汁、淀粉和酱油混合，搅拌均匀。
4、鸡蛋、面粉和10ml清水混合，搅拌均匀。
5、豆腐切块，放入鸡蛋面糊中，裹上鸡蛋面糊。
6、锅内刷上食用油，加热，放入豆腐块。煎至四面金黄。撒上食盐，搅拌均匀。倒入酱料，大火，煮沸。放入鸡精、红椒和香葱，炒匀。盛出即可。
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