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1、 里脊肉切成厚片，0.6毫米左右。
2、 把肉片换成十字刀，注意不要切掉，要做的厚薄均匀。这是它看起来的样子。
3、 将切好的肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和蛋清，腌制30分钟。
4、 将土豆切成块备用。
5、 将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉，用刀向外卷成丸子，放入油锅炸至油温六成。炸好后取出，将油温升至九成，再放入锅中炸至金黄色。注意肉第一次一定要用中火煎，保证煎透。
6、 将土豆放入油中炸至金黄色。
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