香辣鱿鱼丝的做法窍门（香辣鱿鱼丝的做法）

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1、 鱿鱼切段备用。

2、 土豆切条，莲藕切片，锅中放少许盐，将土豆和莲藕切片煮熟，煮至六成熟，捞起晾凉备用。

3、 洋葱切片，青椒切丝，姜切片，蒜切末。

4、 出锅，放入鱿鱼，煎至多馀的水分被去除，备用。炒鱿鱼的时候需要一点变色。记住不要煎得太干。

5、 往锅里倒油，趁热煮。加入郫县豆瓣、蒜末、姜片、八角翻炒。

6、 锅底炒好后，放入青椒和干辣椒翻炒两次。

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