脆皮花生米的做法

脆皮花生米的做法

脆皮花生米是一道简单又美味的小吃，深受大众喜爱。它外酥里嫩，香脆可口，既适合作为日常零食，也可以用来搭配菜肴。制作脆皮花生米并不复杂，只需几个步骤就能完成。

首先，准备好新鲜的花生米作为原材料。将花生米放入清水中浸泡约半小时，这样可以让花生更容易剥壳并保持完整的颗粒感。之后，用清水反复冲洗干净，确保没有杂质残留。接着，将洗净的花生米沥干水分备用。

接下来是关键的裹粉环节。准备适量的玉米淀粉和少量食盐，将两者混合均匀后倒入一个大碗中。然后，将花生米逐一放入淀粉中滚一圈，让每一颗花生都均匀地裹上一层薄薄的粉。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许五香粉或辣椒粉来调味。

裹好粉的花生米需要稍微静置片刻，以便淀粉更好地附着在表面。在此期间，可以将锅中的油加热至六成热（约160℃）。注意控制油温不要过高，否则容易导致外层焦黑而内部未熟。当油温达到合适时，将花生米分批下锅炸制。一次不要放太多，以免影响受热均匀。

炸制过程中要用中小火慢炸，期间不断翻动花生米，防止粘连或糊底。大约炸2-3分钟后，花生米会逐渐浮起且颜色金黄，此时即可捞出控油。为了提升酥脆度，可以将炸好的花生米再次复炸一次，时间约为半分钟即可。

最后，将炸好的脆皮花生米摊开放凉，待完全冷却后装盘。此时你会发现，花生米表面呈现出诱人的金黄色，咬下去酥脆爽口，香气扑鼻。如果想增加趣味性，还可以撒上一些芝麻或者糖霜点缀。

脆皮花生米不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是老少皆宜的健康小吃。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！

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