牛肉板面的做法

牛肉板面是一道色香味俱佳的地方特色美食，起源于中国北方，以其劲道的面条和浓郁的牛肉汤而闻名。制作牛肉板面需要精心挑选食材并掌握烹饪技巧，以下是简单易懂的制作方法。

首先，准备新鲜的高筋面粉，加入适量盐和水揉成光滑的面团，醒发30分钟后擀平，切成宽条状备用。这一步是保证面条劲道的关键。

接着，制作牛肉汤底。选用牛骨、牛腩等部位，先用冷水焯水去腥，再放入锅中加清水炖煮数小时，直至汤汁乳白且味道醇厚。在炖煮过程中可加入姜片、大料、桂皮等调料增香，最后放入切块的熟牛肉。

炒制配料也是重要环节。热油爆香蒜末、姜丝后，加入切好的青椒、红椒翻炒，随后倒入提前炖好的牛肉块，淋上少许酱油调味，快速翻炒均匀即可。

煮面时，将面条下入沸水中煮至八分熟，捞出过凉水保持弹性，然后与炒好的牛肉配料混合，浇上滚烫的牛肉汤，撒上葱花、香菜点缀，一碗热腾腾的牛肉板面就完成了。

这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，适合各个年龄段的人群享用。无论是早餐还是夜宵，牛肉板面都能带来满满的幸福感。

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