土豆炒扁豆的家常做法

家常版土豆炒扁豆

土豆和扁豆是日常生活中常见的食材，它们搭配在一起既营养丰富又美味可口。这道菜色香味俱全，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是家常版土豆炒扁豆的具体做法。

首先，准备好所需的食材：新鲜扁豆300克、中等大小土豆1个、大蒜2瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整），以及盐、生抽、食用油等调味料。

第一步是处理食材。将扁豆掐去两头，撕掉筋络后洗净备用；土豆削皮切片或切成条状，越均匀越好，这样可以保证熟度一致；大蒜切片或剁成蒜末，干辣椒剪成小段。所有材料准备齐全后就可以开始烹饪了。

第二步是焯水。在锅中加水烧开，放入扁豆焯烫约3分钟，捞出沥干水分。焯水能有效去除扁豆中的草酸，同时缩短后续炒制时间，使口感更佳。

第三步是炒制。热锅凉油，倒入适量食用油，先下入干辣椒段和蒜末爆香，随后加入土豆翻炒至表面微黄。接着放入焯好的扁豆，快速翻炒几下，让两种食材充分混合。此时可以根据个人喜好加入少许盐、生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

最后一步是装盘。将炒好的土豆炒扁豆盛入盘中，一道色泽诱人、香气扑鼻的家常菜就完成了。这道菜不仅颜色搭配得当，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，是一道老少皆宜的健康菜肴。

总之，这道土豆炒扁豆的做法简单易学，只需几分钟就能完成。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适，堪称餐桌上的“百搭王”。快试试吧！

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