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京酱肉丝怎么做
发布时间:2025-03-07 02:33:02编辑:来源:网易
京酱肉丝是一道非常经典的北京传统美食,以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉,通常选用猪里脊肉,口感鲜嫩,搭配特制的甜面酱,味道醇厚,香气扑鼻。下面是制作京酱肉丝的具体步骤:
准备材料
- 猪里脊肉200克
- 大葱1根
- 甜面酱3大勺(约45毫升)
- 生姜几片
- 蒜末适量
- 白糖一小勺
- 料酒一大勺
- 盐少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备材料:将猪里脊肉切成细丝,大葱切成长条备用。
2. 腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入一小勺料酒和少许盐,搅拌均匀后,再加入适量的淀粉拌匀,腌制10分钟左右。
3. 调酱汁:在小碗中加入三大勺甜面酱,一小勺白糖,以及适量的水,搅拌均匀备用。
4. 炒肉丝:锅中倒入适量食用油,油热后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
5. 炒酱汁:锅中留底油,加入生姜片和蒜末爆香,然后加入调好的酱汁,小火慢煮至浓稠。
6. 合炒:将炒好的肉丝倒回锅中,与酱汁充分混合均匀,最后撒上葱花,快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 翻炒肉丝时要大火快炒,避免肉丝过老。
- 甜面酱本身较咸,调味时注意不要放太多盐。
按照以上步骤,你就可以在家享受到一道美味的京酱肉丝了。这道菜不仅味道鲜美,而且色泽诱人,非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望你能喜欢这道菜,并且在制作过程中享受烹饪的乐趣!
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