面是人们在试图降低碳水化合物摄入量时最先切掉的食物之一。但与其他通常被认为是节食或减肥者“禁食”的食物(想想甜食和酒精)不同，面实际上确实具有一些有益的营养品质。甚至有研究表明面可能有助于减肥。是的，你没看错。
为了找出面在健康饮食中的地位，我们请来了纽约市私人执业食品培训师的营养师卡罗琳·布朗 ( Carolyn Brown ) ，以了解面是否对您有害，一劳永逸全部。
首先要做的事情是：面富含碳水化合物。仅仅一杯煮熟的面就可以提供 42 克碳水化合物，大约是2,000 卡路里饮食中建议的每日碳水化合物摄入量的六分之一。这听起来可能不多，但值得注意的是，几乎没有人一次只吃一杯面。“面是一种很多人容易吃得过饱的食物，”布朗说。在餐厅点肉酱面，你可能会一口气吃掉至少两到三份面。
那么，这有什么关系呢?
“[在白面食中发现的]简单碳水化合物会迅速转化为我们体内的糖分，并能迅速提高血糖水平，”布朗解释说。“血糖与皮质醇和激素水平密切相关。”
更重要的是，当我们吃面时，卡路里会迅速增加。仅仅一杯煮熟的面就含有大约200卡路里的热量。将其乘以 2 或 3，具体取决于所提供的份量，然后在上面添加奶油酱和奶酪，然后，你就明白了。
好的，好消息在哪里——吃面健康吗?
在你扔掉你的饺子之前，请放心：面不是敌人。只需注意您选择消费的类型。
“白面食在加工过程中经过精制，”布朗解释道。“去除麸皮和胚芽后，小麦仁中所含的大部分营养成分都被去除了。这使得白面的热量更高，纤维含量更低。”
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