酸梅核仁能吃吗（西梅核仁可以吃吗）

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1、 不推荐乌梅的核仁，因为核仁中含有大量的石炭酸，对身体有害。西梅可以吃它的果肉，又香又甜，品质极佳。西梅又名智利梅、加州梅，也属于李子。梅肉一般为青绿色或乳白色，一般在8月下旬至9月成熟。

2、 梅干可用于鲜食，如糖渍、蜜饯、果酱、果酒等，含糖量高的品种可作为梅干菜。西梅的营养价值很高，富含铁元素，能有效帮助人体摄入足够的铁。

3、 乌梅仁具有较高的-葡萄糖苷酶水解活性，是一种具有潜在应用价值的-葡萄糖苷酶的来源。此外，利用乌梅籽粗粉催化的逆水解反应，可以合成各种有价值的烷基和芳烷基糖苷。

4、 乌梅果皮色素为紫红色，对光和热稳定。利用安全可靠、无毒无害的天然资源提取天然色素已成为食品工业领域的重要研究方向。

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