牛肉炒得嫩的窍门（牛肉怎么炒才又嫩又好吃）

大家好，小美来为大家解答以上问题。牛肉炒得嫩的窍门，牛肉怎么炒才又嫩又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 “切猪肉反方向切牛”指的是切肉的方式。牛肉携带的筋较多，需要将牛肉的筋膜横向切开，反方向切开，这样更容易达到“爽口、嫩滑、无渣、易咬”的口感。

2、 腌牛肉片需要分三步，一是先喂底料；第二步是上浆，补水营养锁水，第三步是加油，防止肉片粘连，同时也能更好的把肉汁和水完全锁住。这三个步骤是腌制牛肉片的关键，没错。

3、 一份嫩滑爽口的爆炒牛肉，成功了一半。

4、 掌握好牛肉片的烹饪时间，把握好牛肉片的翻炒时间是非常重要的。牛肉片在锅里时，要迅速分散，避免粘连，让牛肉片受热均匀。如果担心自己掌握不了牛肉和配菜的熟拌，可以先把牛肉片预炒一下。

5、 然后混合翻炒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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