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炒牛肉要焯水吗(炒牛肉前要不要焯水呢)
发布时间:2023-02-28 21:08:03来源:
导读 大家好,小美来为大家解答以上问题。炒牛肉要焯水吗,炒牛肉前要不要焯水呢很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:1、炒牛肉应该
大家好,小美来为大家解答以上问题。炒牛肉要焯水吗,炒牛肉前要不要焯水呢很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、 炒牛肉应该焯一下
2、 牛肉的血丝用冷水清洗是无法彻底清洗干净的,所以会留下很重的鱼腥味。清洗时需要热水或温水,这就是热烫。焯水后再用热水洗一遍会明显降低口感,所以炒牛肉要焯水。
3、 焯水牛肉不需要把牛肉切成小块,而是要整块焯水,这样可以更好的保存肉质。其实方法很简单。你只需要把水加热到60度左右,然后把你需要的牛肉全量放入水中。你必须把整块放入水中,然后用手轻轻一捏,红色的血丝就出来了。当红血丝不出来的时候,就可以把牛肉从水里捞出来了。时间要控制在20秒左右,时间不能太长,会影响肉的口感。
4、 如果时间控制不好,还有一个不怕时间长的方法,就是将牛肉浸泡在水中40分钟左右,期间需要多次换水,每次要加少量的盐,这样可以更好的去除牛肉上的血丝,浸泡后的牛肉也可以更软更容易切片。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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