冷藏储存如何保鲜食物（冷藏储存怎么保鲜食物）

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解答：

1、 自然冷源储存。低温储藏，即利用自然，调节自然低温，使储藏场所保持低温，包括堆码、沟藏、窖藏、通风储藏、冷冻储藏等。

2、 人工冷却储存。在保温性能好的仓库内，安装机械制冷设备，通过机械制冷系统的作用控制仓库内的温度和湿度，以维持适宜的储存环境，达到果蔬长期储存的目的。

3、 气调贮藏。分为人工气调贮藏和自发气调贮藏。(1)人工气调贮藏。是指根据果蔬产品的需要，在相对封闭的环境(气调贮藏室)和冷藏的基础上，利用机械气调设备，人工调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。氧气与二氧化碳的比例可以严格控制，与储藏温度可以紧密配合，所以储藏时间长，储藏效果好，但气调储藏建设投资大，运行费用高。自发气调贮藏。也称简易气调贮藏或有限气调贮藏，是在相对封闭的环境(如塑料薄膜袋、帐篷等密封方式)中，依靠被贮藏产品的呼吸作用和塑料薄膜一定程度的透气性，自发调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的一种气调贮藏方式。这种方法使用方便，成本低，可设置在普通冷库或常温库，也可用于运输。这是一种简单的气调贮藏方式。

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