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湘菜家常小炒菜谱大全
发布时间：2025-03-08 04:21:04编辑：来源：网易
湘菜，以其酸辣口味和独特的烹饪技法闻名于世，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进湘菜的厨房，探索几道简单易学又美味可口的家常小炒菜谱。
一、剁椒鱼头
材料：新鲜鱼头一个，剁椒适量，生姜、蒜末少许，葱花适量，生抽、料酒、香醋各少许。
做法：
1. 鱼头洗净后，用刀在鱼头上划几刀，便于入味。
2. 在鱼头上均匀地铺上剁椒，撒上姜末和蒜末。
3. 锅中加水烧开，将鱼头放入蒸锅中大火蒸约15分钟。
4. 出锅前撒上葱花，淋上热油，再加入生抽、料酒、香醋调制的酱汁即可。
二、湘西外婆菜
材料：五花肉100克，豆豉、干辣椒、蒜末、生姜适量，青红椒各一个，蒜苗几根。
做法：
1. 五花肉切片，青红椒切丝，蒜苗切段。
2. 热锅冷油，先下五花肉煸炒至微黄出油，再加入豆豉、干辣椒、蒜末、姜末继续翻炒。
3. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
4. 最后加入蒜苗段，调味后出锅。
三、干锅茶树菇
材料：茶树菇200克，五花肉100克，蒜瓣、生姜、干辣椒、豆瓣酱适量。
做法：
1. 茶树菇提前泡发，五花肉切薄片。
2. 锅中放油，先下五花肉片炒至微黄，加入蒜瓣、生姜、干辣椒、豆瓣酱炒香。
3. 放入茶树菇，加少许水焖煮几分钟，让茶树菇充分吸收汤汁。
4. 待水分收干，撒上葱花即可出锅。
这几道湘菜家常小炒不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。希望你也能尝试着做一做，享受美食带来的快乐吧！
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