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羊肉臊子的做法
发布时间：2025-03-07 20:02:07编辑：来源：网易
羊肉臊子，一道色香味俱佳的传统美食，尤其在西北地区非常受欢迎。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将详细介绍羊肉臊子的制作方法。
准备材料
- 羊肉：300克（建议选择羊腿肉，口感更佳）
- 胡萝卜：1根（切丝）
- 土豆：1个（切丝）
- 青椒：1个（切丝）
- 大葱：适量（切段）
- 姜蒜：适量（切末）
调料
- 生抽酱油：2汤匙
- 老抽酱油：1汤匙（用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 花椒粉：少许
- 胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备羊肉：首先将羊肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
2. 炒羊肉：锅中倒入适量油，油热后加入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒蔬菜：锅中留底油，先放入姜蒜末爆香，然后依次加入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
4. 调味：蔬菜快熟时，加入之前炒好的羊肉，再加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 勾芡：最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，撒上大葱段即可出锅。
6. 装盘享用：将炒好的羊肉臊子盛出，搭配米饭或面条食用，味道更佳。
小贴士
- 炒羊肉时火候要快，避免羊肉过老。
- 根据个人口味可适当调整辣椒粉和花椒粉的量。
- 选用新鲜的食材是做好这道菜的关键。
羊肉臊子不仅美味，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道既健康又美味的家常菜。希望你能尝试做一做，享受美食带来的快乐！
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