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口水茄子的正宗做法
发布时间：2025-03-07 16:04:18编辑：来源：网易
口水茄子，一道色香味俱佳的川菜，因其独特的口感和味道深受人们喜爱。这道菜的名字虽然听起来有些特别，但实际上是因为它香辣鲜美，让人“口水直流”而得名。下面，我将为您详细介绍口水茄子的正宗做法。
材料准备
- 茄子：2个（选择新鲜、肉质紧实的）
- 大蒜：4瓣
- 生姜：一小块
- 小葱：适量
- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）
- 辣椒油：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 醋：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 花生米或芝麻：适量（可选）
制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡约15分钟，这样可以防止茄子变黑，同时让茄子更加入味。
2. 蒸制茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入蒸锅中大火蒸约10分钟至熟透，然后取出晾凉备用。
3. 调汁：在小碗中加入切碎的大蒜、生姜末、青红椒粒，再加入适量的生抽、醋、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成为调味汁。
4. 混合：将晾凉的茄子与调好的酱汁充分混合，确保每根茄子都能裹上调味汁。如果喜欢，还可以撒上一些炒香的花生米或芝麻增加口感。
5. 装盘：最后将混合好的茄子盛入盘中，撒上切好的小葱段作为点缀即可。
小贴士
- 为了保持茄子的鲜嫩，蒸制时间不宜过长。
- 调味时可以根据个人口味适当调整辣椒油和醋的比例，达到酸辣适中的效果。
- 如果没有蒸锅，也可以用微波炉加热的方式代替，但需注意控制时间和火力，避免茄子过于干燥。
按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出口感细腻、味道鲜美的口水茄子了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！
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