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家常炖豆腐的简单做法
发布时间：2025-03-07 14:53:06编辑：来源：网易
家常炖豆腐是一道简单又美味的菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我将为您介绍一种简单易学的家常炖豆腐的做法。
准备材料
- 北豆腐（或嫩豆腐）：一块
- 猪肉末：100克（也可以用牛肉末代替）
- 青蒜或葱：适量，切段
- 姜蒜：适量，切末
- 生抽（酱油）、老抽（深色酱油）：各适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入猪肉末翻炒至变色，再加入姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 调味：向锅中加入生抽、老抽调色调味，加入少量白糖提鲜，然后加入适量清水（水的量没过肉末即可），待水开后加入豆腐块，轻轻晃动锅子让豆腐均匀吸收汤汁。
4. 炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约10分钟，使豆腐充分入味。期间可以适当翻动，防止粘底。
5. 勾芡：在炖好的豆腐中加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
6. 收尾：最后撒上青蒜或葱花，加入胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 在炖煮过程中，要小心轻柔地移动锅具，避免豆腐碎裂。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖豆腐前加入一些香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜一起炖煮。
这道家常炖豆腐既保留了豆腐的嫩滑，又融合了肉末的香醇，非常适合搭配米饭食用。希望您尝试制作后能享受到美食带来的快乐！
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