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红烧茄子的简单做法

发布时间：2025-03-05 09:06:30编辑：来源：网易

红烧茄子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。制作红烧茄子不仅需要一些基本的食材和调料，还需要掌握一定的烹饪技巧。下面是一个简单的红烧茄子的做法，适合家庭厨房尝试。

准备材料

- 茄子2-3根（根据人数调整）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选，增加颜色和口感）

- 生抽（酱油）适量

- 老抽少许（用于上色）

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 水淀粉适量（勾芡用）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。大蒜、生姜切末，青红椒切丝备用。

2. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温五成热时下入茄子，炸至表面微黄捞出沥油。注意控制油温不要过高，以免外焦里生。

3. 炒香调料：另起一锅，加入少量底油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

4. 调味：向锅中加入炸好的茄子，调入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，让每一块茄子都包裹着浓郁的酱汁。

6. 出锅装盘：待汤汁收得差不多时，即可关火，将红烧茄子盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 炸茄子前浸泡在水里可以减少吸油量，保持茄子的口感。

- 调味时可根据个人口味适当调整，比如喜欢更甜一些可以多加一点糖。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

按照上述步骤，即使是没有太多烹饪经验的朋友也能轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。希望你在家尝试做这道菜时能够享受烹饪的乐趣！

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