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清饨排骨做法
发布时间：2025-03-05 01:03:27编辑：来源：网易
清炖排骨是一道简单而美味的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，汤汁清澈。以下是制作清炖排骨的详细步骤：
材料准备
- 排骨500克
- 姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
制作步骤
1. 排骨处理：首先将排骨清洗干净，然后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。之后再用清水冲洗干净。
2. 焯水：将洗净的排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟。这一步是为了去除排骨中的杂质和腥味。
3. 调味与炖煮：将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净表面的杂质。重新放入锅中，加入足够的清水（没过排骨），加入姜片、葱段以及适量的料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加盐调味：在排骨快炖好前10分钟左右，根据个人口味加入适量的盐进行调味。注意不要过早加盐，以免排骨变硬。
5. 出锅装盘：待排骨炖至软烂入味后即可出锅。将排骨连同汤汁一起盛出，撒上少许葱花作为装饰。
小贴士
- 选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质更加紧实，口感更佳。
- 焯水时加入几滴料酒可以更好地去除腥味。
- 炖煮过程中保持小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质也更加鲜嫩。
- 加盐的时间也很重要，过早加盐会导致排骨肉质变硬，影响口感。
按照以上步骤操作，您就能做出一道色香味俱全的清炖排骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常食用。希望您能喜欢！
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