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酱牛肉的家常做法
发布时间：2025-03-03 09:07:38编辑：来源：网易
酱牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，其味道鲜美，肉质鲜嫩，香气四溢。下面是一种简单的家常酱牛肉的做法，让您在家也能享受到这道美味。
准备材料：
- 牛腱子肉 1000克
- 生姜 30克
- 大葱 2根
- 八角 4颗
- 花椒 1小把
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 老抽 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 30克
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备牛肉：首先将牛腱子肉清洗干净，切成适合大小的块状。用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 准备调料：将大葱切段，生姜拍松备用。
4. 炖煮：在锅中加入足够的水（水量要能完全覆盖牛肉），放入所有准备好的香料（八角、花椒、香叶、桂皮等）以及生姜、大葱，加入老抽、生抽、冰糖和剩余的料酒。将火调至中小火，让汤汁慢慢沸腾。
5. 慢炖：待汤汁沸腾后，将处理好的牛肉放入锅中，转小火慢炖约1.5到2小时，期间可以适当翻动牛肉，确保其均匀吸收汤汁的味道。
6. 收汁：待牛肉炖至软烂时，开大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉表面呈现出漂亮的光泽即可。
7. 冷却切片：将炖好的牛肉取出放凉，然后切成薄片，摆盘上桌。可根据个人口味搭配蒜泥、酱油等蘸料食用。
这样一道色香味俱全的家常酱牛肉就完成啦！它不仅适合作为下饭菜，也是宴客的好选择。希望您尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
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