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瘦肉丸的做法和配方
发布时间：2025-03-01 07:44:08编辑：来源：网易
瘦肉丸是一道简单又美味的家常菜，其主要原料为瘦肉，通过剁碎后加入调料搅拌成丸子状，然后煮熟。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作瘦肉丸的基本做法和配方。
配料
- 瘦猪肉：300克（建议选用猪腿肉或里脊肉，这部分的脂肪含量较低）
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：1大勺
- 老抽（酱油）：1小勺（用于上色，可选）
- 白胡椒粉：1/2小勺
- 姜末：1小勺
- 大葱：1根（切末）
- 水淀粉：1大勺（用于增加粘性）
- 鸡蛋清：1个（使肉丸更加嫩滑）
制作步骤
1. 准备材料：将瘦肉洗净，用刀背拍松，然后切成小块，放入搅拌机中搅打成肉泥，也可以使用刀剁成肉泥。
2. 调味：在肉泥中加入盐、生抽、老抽（如果需要）、白胡椒粉、姜末、大葱末和水淀粉，充分搅拌均匀，直至肉泥变得黏稠。
3. 加鸡蛋清：加入一个鸡蛋清，继续搅拌至完全融合，这样可以使肉丸更加嫩滑。
4. 成型：用手将调好味的肉泥挤成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
5. 煮丸子：锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻下入肉丸，转中小火慢煮，待丸子全部浮起即可捞出。
6. 调味：可以将煮好的肉丸再放入原汤中，加入一些调味料如盐、鸡精等进行最后调味，或者直接食用。
小贴士
- 在搅拌肉泥时，可以分次加入少量的水，帮助肉泥更加顺滑。
- 煮丸子时不要用大火，以免丸子外面已经熟了而里面还没熟。
- 根据个人口味，可以在肉泥中加入香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜，既增加了口感也丰富了营养。
按照上述方法制作的瘦肉丸，无论是作为主菜还是汤料都非常合适，是一道非常值得尝试的家庭美食。
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