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蚂蚁上树姿势图解
发布时间：2025-02-18 21:18:07编辑：来源：网易
蚂蚁上树是一道色香味俱全的川菜，主要食材是粉条和猪肉末。这道菜的名称来源于粉条在锅中翻炒时，像极了蚂蚁在树枝上爬行的样子。虽然“蚂蚁上树”这道菜的名字听起来与蚂蚁无关，但它确实能够激发人们的想象力，让人联想到自然界的有趣场景。
下面将为您介绍如何制作这道美味的家常菜——蚂蚁上树。
准备材料
- 粉丝：100克
- 猪肉末：100克（建议选择带少许肥肉的五花肉）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1小勺
- 白糖：半小勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备粉丝：先将粉丝用温水浸泡至软化，大约需要20分钟。然后剪成适合食用的长度备用。
2. 处理猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱姜蒜末，中小火炒出香味，再加入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。
4. 炒肉末：将腌制好的肉末下入锅中，用大火快速翻炒至肉末变色且表面微焦。
5. 加水煮粉丝：向锅中加入适量清水（没过肉末即可），待水开后，加入泡软的粉丝，转小火慢炖，让粉丝充分吸收汤汁的味道。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，加入白糖提鲜。待汤汁略微收干时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 装盘：最后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的蚂蚁上树就完成了。
小贴士
- 选用粉丝时，最好选择粗细适中的绿豆粉丝或红薯粉丝，这样口感更佳。
- 在炒肉末的过程中，可以适当提高火力，让肉末表面形成一层焦香，增加风味。
- 调味品的添加量可根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感体验。
按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的蚂蚁上树啦！
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