四川豆瓣酱制作方法（四川豆瓣酱制作方法与步骤）

欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。四川豆瓣酱制作方法，四川豆瓣酱制作方法与步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将两根辣椒条和小米椒切碎，做成辣椒酱。

2、 在刚切好的辣椒酱中加入一包2公斤的盐，搅拌均匀。

3、 将混合好的辣椒酱晒3~5天。

4、 将发霉的豆瓣倒入大碗中，加入1斤高度白酒(注：做四川豆瓣酱，发霉的豆瓣不需要清洗)，拌匀后腌制半小时，使发霉的豆瓣表面发霉的灰去掉。

5、 将腌制好的发霉豆瓣取出晾干。干燥两个小时后，水蒸气就可以干燥了。

6、 发霉的豆瓣晒干后，倒入大碗中，加入一瓶酱油，搅拌均匀，然后酱味好的豆瓣也晒干3~5天。

7、 将豆瓣干倒入辣椒酱中，加入干花椒100g、十三香1袋、生菜籽油1kg，搅拌均匀，将混合酱烤20-30天，然后放入坛子中。放入坛子后，在上面铺一层菜籽油，密封，这样可以长期保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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