香酥罐头鱼东北厨子大鹏（香酥罐头鱼的做法）

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1、 将黄花鱼刮去鱼鳞，切去鱼头，去鱼肠，撕掉鱼肚内的黑膜，洗净，控水，放入盆中，倒入酒，少许盐、胡椒粉、葱姜，腌制一小时，或放入冰箱冷藏一夜。中餐的调料通常是适量的。可以参考自己的口味和每天的烹饪用量。不要拘泥于这个食谱中的剂量。腌鱼的时候，一定要少放盐，只是为了留点底味。可以不要管，因为后期做菜需要加淡、深酱油。酸菜鱼一定要放辣椒或者花椒粉去腥！

2、 将鱼腌好，晾干或用厨房纸擦去水分，避免煎炸时溅水烫伤。

3、 倒油，把筷子放在油里，有一点点气泡的时候，放进去

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