鸡丝炒拉皮花样做法（鸡丝炒拉皮的做法）

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1、 在绿豆淀粉里放一点盐，然后放一些水稀释。其他材料切丝，准备大蒜。

2、 把锅里的水烧开，一定是沸腾了。

3、 准备一个平底的不锈钢盘，加入绿豆淀粉水。

4、 然后放在开水面上，用手转动盘子，让热气渗透盘子，让淀粉瞬间糊化凝固，均匀旋转，使厚度一致。

5、 这时候淀粉水已经凝结了，然后赶紧把小盆放进大盆里泡，大概十秒钟左右，不要烫手。(可以用手蘸一点冷水，把淀粉碗放在热水碗里)

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