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厨师蓑衣刀法（刀功技巧之蓑衣刀法）

发布时间：2022-07-24 07:56:28来源：

导读大家好,小太来为大家解答以上问题。厨师蓑衣刀法，刀功技巧之蓑衣刀法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、洗净后的黄瓜横放在

大家好,小太来为大家解答以上问题。厨师蓑衣刀法，刀功技巧之蓑衣刀法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、洗净后的黄瓜横放在案板上，以黄瓜的纵轴为基准，以45角将黄瓜切成整齐的刀口。刀片间距0.2cm，切割时提起刀背。每次切的时候，只要让刀片轻轻推到案板上，不要把黄瓜切掉。

2、切完所有边后，将刀口朝下的一面翻过来，仍以纵轴为基准，垂直切成整齐的刀口。像以前一样切黄瓜，不要切掉。椰壳刀切好了，可以去下面的烹饪环节了。

3、仍然

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