毛尖茶百科（毛尖新茶做法和历史介绍）

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1、 毛尖新茶是一种贵茶，味道很甜。让我们来看看吧。

2、 信阳毛尖茶产于河南信阳大别山。是我国著名的国产绿茶，以原料嫩、加工精美、外形美观、香气高、滋味长而著称。物理名称细、直、圆、亮；内部香气清亮，汤色光洁，口感醇厚，叶色翠绿。喝后冲泡四五次，仍有成熟栗子的持久香气。如果你想要独特风格的毛尖茶，你应该仔细挑选和烘焙它。挑选是给小费的第一步。一般从4月中下旬开始分20~25批开采，每2~3天巡视开采一次。以一芽一叶或一芽二叶为一等、一等毛尖；一芽二叶三叶作2~3级毛尖。分别采摘叶片、分级验收、分级摊放、油炸。

3、 鲜叶铺好后，翻炒。生锅和熟锅翻炒两遍。炒锅的主要作用是除水，轻轻揉搓。将鲜叶放入斜锅中，每次抛叶750g，用竹、毛扎成一捆扫帚，有节奏地翻炒。3~4分钟后，叶子变软，用扫把末端扫叶子，在锅里呈弧形一圈一圈地摇，使叶子初步变成条状。用扫帚将炒锅来回弧形摇动，紧条修边，使茶叶紧、细、直、滑。然后把茶叶铺在烤笼上，烤半个小时左右，再放在坑炉上烤。

4、 信阳毛尖茶细、圆、紧、直、白。香精是香的，汤是绿的。1915年获巴拿马万国博览会名茶品质证书；1959年被列为中国十大名茶；1982年再次被评为国家部级优质茶；1985年入选并送全国优质农产品展评会。销往全国20个省区和日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10多个国家，深受欢迎。

5、 信阳优越的气候和泥土气息是绿茶生产的理想环境，传承千年的手工制茶工艺，让“信阳毛尖茶”独一无二，无与伦比。茶圣陆羽在《茶经》年将广州茶(信阳毛尖)列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡有“淮南茶为信阳第一”的千古定论。

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