泡桑葚酒的做法配方

泡桑葚酒是一种简单又美味的饮品制作方法，既保留了桑葚的天然果香，又赋予了酒的独特韵味。以下是详细的步骤和注意事项。

首先，准备新鲜成熟的桑葚500克，选择颜色深紫、颗粒饱满的果实最佳。将桑葚用清水轻轻冲洗，去除表面灰尘，然后晾干或用厨房纸巾吸干水分。避免水分残留，否则会影响酒的保存时间。

接下来，准备一个干净无油的玻璃罐，容量约为1升。将晾干的桑葚放入罐中，每层撒上适量冰糖（约200克），根据个人口味调整甜度。冰糖不仅可以增加口感，还能帮助提取桑葚中的营养成分。

随后，倒入高度白酒，建议使用40-50度的粮食酒，如高粱酒或二锅头，确保酒精浓度能够有效杀菌并防止变质。白酒要完全覆盖桑葚，留出一定的空间以便发酵。盖紧瓶盖，放置于阴凉通风处，避免阳光直射。

在最初的几天里，每天摇晃一次瓶子，促进冰糖溶解和均匀分布。大约一周后，可以观察到桑葚逐渐释放果汁并浮起，此时可适当按压使其浸没在酒液中。随着时间推移，酒液会慢慢变成深红色，散发出浓郁的果香。

一般情况下，桑葚酒需要浸泡3个月以上才能饮用，但时间越长风味越佳。如果希望酒体更加醇厚，可以延长至半年甚至一年。在此期间，需定期检查酒的状态，确保没有出现异常气味或变质现象。

最后，在享用时过滤掉果渣，将澄清的酒液装入干净的容器中即可。桑葚酒不仅色泽诱人，还富含多种维生素和抗氧化物质，适量饮用对身体有益。无论是作为日常饮品还是节日馈赠，都是一份充满心意的选择。

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