麻辣金针菇的做法

麻辣金针菇的做法

金针菇是一种营养丰富的食材，口感脆嫩且容易吸收其他调料的味道。将它与麻辣风味结合，既简单又美味，是餐桌上一道备受欢迎的家常菜。以下是制作麻辣金针菇的具体步骤。

首先准备所需材料：新鲜金针菇200克、干辣椒适量、花椒1小勺、大蒜3瓣、生姜1小块、葱1根以及少许食用油和盐。此外，还可以根据个人口味加入少量生抽或香油提味。

制作过程如下：

1. 处理食材：先将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束备用；大蒜切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：锅中加水烧开后，放入金针菇快速焯烫约半分钟，捞出沥干水分，这样可以让金针菇更加爽口。

3. 炒制调料：热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升高后，下入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢炸至香味四溢且辣椒呈现金黄色时，加入姜蒜片继续翻炒几秒。

4. 调味烹饪：随后将焯好的金针菇倒入锅中，大火快炒均匀，加入适量盐调味。如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在此阶段加入一点生抽。

5. 装盘装饰：最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道麻辣金针菇色泽诱人，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，非常开胃。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。而且它的做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或者想要轻松享受美食的时候尝试。

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