自制辣椒酱

自制辣椒酱：简单又美味的家常调味品

辣椒酱，作为一道经典的调味佳品，不仅能够为菜肴增添风味，还能激发食欲。今天，我们就来学习如何在家轻松制作一款简单又美味的辣椒酱。

首先准备所需材料：新鲜红辣椒500克、大蒜200克、生姜80克、食盐30克、白醋或米醋50毫升、植物油适量以及少许白糖。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更辣一些可以增加辣椒用量。

接下来是制作步骤：

1. 将红辣椒清洗干净后晾干水分，去掉蒂部并切成小段；大蒜和生姜同样去皮切碎备用。

2. 在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入姜蒜末爆香，随后加入辣椒段翻炒均匀。

3. 炒制过程中撒入食盐，并继续翻炒几分钟直至辣椒变软且颜色更加鲜亮。

4. 关火冷却后将所有食材倒入料理机中打成细腻的糊状。

5. 把处理好的辣椒糊倒回锅里，加入白醋和少量白糖，用中小火慢慢熬煮约10分钟，期间需不断搅拌以防粘底。

6. 最后待其稍微冷却即可装瓶密封保存。

自制辣椒酱不仅保留了辣椒本身的香气与营养成分，还避免了市面上某些产品可能含有的添加剂问题。它既可以用来拌饭、蘸食，也可以作为烹饪调料使用，非常适合忙碌的工作日快速提升菜品层次感。此外，自己动手制作的过程也是一种享受生活的方式，让餐桌上的每一口都充满爱意与用心。

总之，这款辣椒酱操作简便、味道浓郁，无论是搭配日常三餐还是招待亲朋好友都非常合适。不妨趁着周末尝试一下吧！

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