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平菇炒鸡蛋的做法
发布时间：2025-03-08 10:45:04编辑：来源：网易
平菇炒鸡蛋是一道简单易做且营养丰富的家常菜，它结合了平菇的鲜美和鸡蛋的滑嫩，既适合作为一道下饭菜，也能作为早餐或下午茶的小点。下面是制作这道菜的具体步骤：
准备材料
- 平菇 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 少许
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备平菇：首先将平菇洗净，去掉根部较硬的部分，然后用手撕成小朵，这样更有利于入味。
2. 处理鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。
3. 焯水：锅中加水烧开后，将撕好的平菇放入水中快速焯烫一下，捞出沥干水分。这一步可以去除平菇的土腥味，使口感更加鲜嫩。
4. 炒鸡蛋：热锅冷油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻炒至金黄色，盛出备用。
5. 炒平菇：在同一锅中留底油，加热后放入蒜末爆香，随后加入平菇快速翻炒，加入少许生抽提鲜，根据个人口味加盐调味。
6. 合炒：当平菇炒至熟软时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与平菇一起快速翻炒均匀，让味道充分融合。
小贴士
- 焯水时可加入少量盐，有助于保持平菇的颜色。
- 炒鸡蛋时火不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
- 根据个人喜好，还可以在最后撒上一些葱花增加香气。
按照以上步骤操作，一道美味的平菇炒鸡蛋就完成了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
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