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黄花菜炒肉的做法
发布时间：2025-03-06 07:16:50编辑：来源：网易
黄花菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作方法既简单又美味，是家庭聚餐或日常饮食中的不错选择。下面将详细介绍如何制作这道美食。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 干黄花菜 50克（新鲜黄花菜可直接使用）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制15分钟；干黄花菜提前泡发，洗净后挤干水分；青红椒切丝；大蒜和生姜切末备用。
2. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。注意不要炒过头，以免肉质变老。
3. 爆香调料：在同一个锅中，留底油，加入大蒜末和生姜末爆香，随后加入黄花菜翻炒均匀。
4. 混合炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒丝，调入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：最后，根据需要可以用水淀粉勾芡，让菜肴汤汁浓稠，翻炒几下即可出锅。
6. 装盘享用：将炒好的黄花菜炒肉盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的家常菜就完成了。
小贴士
- 黄花菜可以选择干品或新鲜品，但无论哪种，都要确保充分清洗干净。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 翻炒过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。
按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的黄花菜炒肉了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜品的家庭厨师们。
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