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糖醋鲫鱼的做法
发布时间：2025-03-02 04:47:25编辑：来源：网易
糖醋鲫鱼是一道色香味俱全的传统中华美食，它融合了酸甜的口感和鱼肉的鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是制作糖醋鲫鱼的详细步骤。
准备材料
- 新鲜活鲫鱼一条（约500克左右）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 白糖适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽少许
- 水淀粉适量
- 清水适量
- 芝麻油少许
制作步骤
1. 准备鲫鱼：首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，并清洗干净。然后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 腌制鲫鱼：用盐、料酒和生姜片将鲫鱼腌制约15分钟，这样可以去除鱼腥味并增加风味。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入鲫鱼，中小火慢炸至两面金黄后捞出沥油。这一步是为了让鱼肉更加紧实，口感更佳。
4. 调汁：另起一锅，加入适量的清水、白糖、醋、生抽和少量的盐，小火加热至糖完全溶解，汤汁略微收浓。
5. 勾芡：待汤汁浓度适中时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微粘稠，同时加入少许芝麻油提香。
6. 烹制：将炸好的鲫鱼放入调好的糖醋汁中，快速翻炒均匀，使鱼身充分吸收糖醋汁的味道。
7. 装盘：最后将做好的糖醋鲫鱼盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放点醋，喜欢甜一点的则可以多加点糖。
- 勾芡时注意不要过量，以免影响菜品的美观度。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的糖醋鲫鱼了。这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道佳肴。
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