炒刀削面的家常做法（炒刀削面）

大家好，小体来为大家讲解下。炒刀削面,关于炒刀削面的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料：500克面粉和200毫升冷水。

制作方法：1。

将面粉倒入盆中，加水，做成硬面团。

充分揉搓抛光后，用湿布覆盖30分钟。

2.将面团揉成粗条状，略长于操作者的左前臂，用细面棍捏住面团的下部。

也可以将面团揉成长方形的厚饼，在中下位置滚动细面棍，使面团顺着面棍的方向立起来。

3.操作时，站在开水锅前，左上臂略前倾，左下臂水平伸展与手成一直线，握住面团。

右手拿着瓷砖刀。

瓦是削面的专用刀。

它的形状类似于瓷砖。

削面的时候，右手拇指向下，其他四指向上。

捏刀片，刀片凸面朝下。

切的时候，刀面和面团表面的角度要小一些。

刀片斜着切，面团从右到左一个一个的切，切出来的面呈三角形。

长约30厘米。

面条的背面可以形成一条筋，因为下一刀总是在前一刀的刀口上切，要求厚薄适中，厚薄均匀，刀口长。

刀削面直接切到锅里，边切边煮，冷水煮，煮到捞出，冷水漂洗，就成了白色的刀削面。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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