果糖怎么来的（果糖介绍）

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解答：

1、 果糖不加白糖煮。果糖是一种单糖，在果汁和蜂蜜中含量丰富。果糖可以和葡萄糖结合生成蔗糖。果糖分解成葡萄糖。

2、 果糖是己酮糖，存在于水果、蜂蜜等食物中。果糖是最甜的天然甜味剂，甜度是糖的1.3倍，低温时可达1.8倍。果糖是单糖，可以直接吸收。果糖的甜度是所有天然糖中最高的，所以果糖的用量低于同等甜度的蔗糖。果糖是蔗糖水解的产物。蔗糖是葡萄糖和果糖通过异头羟基缩合形成的非还原性二糖，具有甜味。果糖是蔗糖水解的产物。蔗糖是葡萄糖和果糖通过异头羟基缩合形成的非还原性二糖，具有甜味。白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗、甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是由红糖经洗涤、离心、蜂蜜分离、剥制而成。

3、 生产果糖的原料是蔗糖，可被稀盐酸或转化酶水解，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙，使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从溶液中过滤分离。然后通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳反应生成低溶解度的碳酸钙，再将碳酸钙滤出，蒸发水分即可得到果糖晶体。

4、 另一种生产果糖的方法是以淀粉为原料，淀粉经水解后再经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖。这种混合物被称为高果糖糖浆或高果糖糖浆。

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