猪壳肉是哪个部位（猪壳肉是哪什么部位的肉）

大家好，小美来为大家解答以上问题。猪壳肉是哪个部位，猪壳肉是哪什么部位的肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 猪肉的不同部位肉质不同，一般可以分为四个等级。特级：里脊肉；一级：通济肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；3级：血颈肉，胸肉，前肘，后肘。肉质不同，烹饪时吃法不同。

2、 里脊肉是脊柱下的一块瘦肉，与一大块备用肋骨相连。没有面筋的肉是猪肉中最嫩的肉。可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸，爆。

3、 尖臀肉位于臀部上方，都是瘦肉，鲜嫩。一般可以代替里脊肉，多用于煎、炒、炸。

4、 坐臀肉位于后腿之上，臀尖肉之下。都是瘦肉，但是质量老，纤维长。一般用作白切肉或熟猪肉。

5、 五花肉是肋骨部分肘骨的肉，中间夹着一层肥肉和一层瘦肉，适合做红烧肉、卤肉、蒸肉。

6、 夹心肉位于前腿上部，肉质老，吸水性强，适合做馅和肉丸。这一带有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者汤。

7、 前排肉也叫上脑肉。它是背部靠近脖子的一块肉。它很瘦，里面有脂肪，很嫩。适用于米粉肉和炖肉。

8、 乳房在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡状，肉质较差，常用作食用油。

9、 大理石肉位于后腿，都是瘦肉，很嫩，切片切丁，可以代替里脊肉。

10、 蹄位于前后腿的下部，后蹄好于前蹄。红烧红烧都可以。

11、 脖子也叫血脖子。这块肉又肥又瘦，肉质差，一般用来做馅。

12、 猪头适合做酱、烤、煮、腌制，常用来做凉菜，其中猪耳朵、猪舌是饮用的好菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：

免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。