自酿葡萄酒的6个危害 自酿葡萄酒的6个危害

大家好，小太来为大家解答以上问题。自酿葡萄酒的6个危害，自酿葡萄酒的6个危害，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 自酿葡萄酒有六大危害。让我们来看看！

2、 过量的糖对健康有害。

3、 自酿葡萄酒会补充糖分，提高发酵效率。大多数葡萄酒在酿造过程中尽量不含糖。

4、 在葡萄酒发达的国家，人们进行了一轮又一轮的艰苦探索，使葡萄酒含糖更少，甚至不含糖。

5、 但是在家庭酿造的过程中，会加入更多的糖来帮助发酵。酒本身对人体是有好处的，即使是糖尿病人也可以喝，但是如果加了太多的糖，会对人体造成一些伤害。

6、 容器容易发生化学反应。

7、 平时用家里的瓶瓶罐罐，水桶，大桶，经常用玻璃瓶，可乐瓶，矿泉水瓶。

8、 特别是，塑料容器会溶解酒精溶剂。酿造葡萄酒时，最好不要使用塑料、不锈钢、铝制器皿等。握住它们，以免发生化学反应，产生对健康有害的物质。

9、 正规厂家使用的酿酒设备都是标准器皿，一些高品质的瓶装酒也会使用最好的陈酿容器——橡木桶。橡木桶的使用有利于改善葡萄酒的色泽和口感，增加香气，增强葡萄酒的结构感和丰满度。

10、 容易滋生霉菌

11、 酿酒葡萄需要成熟度高，无损伤，无霉变等现象。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果新鲜度不高，会让酒更容易滋生霉菌。而且市面上买的葡萄大多都喷过农药，避免被虫咬，但在自酿过程中无法彻底清洗干净，导致酒中含有有害物质。

12、 对于正规厂家生产的瓶装葡萄酒，几乎每一颗葡萄都会在收获季节严格采摘，以保证其高成熟度，无损伤、无霉变。为了让采摘的葡萄保持新鲜，酒厂会在第一时间酿造。

13、 所以，一定要选择新鲜的葡萄，千万不要买回家储存几天再开始酿酒。

14、 隐藏有害物质

15、 一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高。(甲醇又称工业酒精，毒性强，经消化道吸收快，排泄慢，有明显的蓄积作用。甲醛的代谢产物可引起视网膜细胞变性和视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。)

16、 另一方面，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后在酶的催化下产生杂醇油。(杂醇油是指大分子醇的混合物，主要是高级醇，如戊醇、丙醇、丁醇。如果葡萄酒中杂醇油含量过高，容易有苦味。杂醇油在体内分解缓慢，会引起头痛等症状。)

17、 目前还没有去除家酿葡萄酒中甲醇和杂醇油的技术，所以有些人喝了自己酿的酒后会头痛、肚子疼。而且由于硬件不达标，无法实现全程封闭消毒生产，家酿葡萄酒很难达到卫生标准，可能会出现大肠杆菌超标的情况，导致肠胃不适。

18、 发酵时间和温度无法控制。

19、 一般自酿葡萄酒一个月就开始喝了。但一般情况下，葡萄酒酿造除了发酵还需要储存、陈酿等过程。白葡萄酒需要3-4个月发酵，红葡萄酒需要1-2年发酵。一般发酵温度不超过20度。但是，家酿不能保证时间和温度。

20、 苯酚含量较少

21、 至于营养成分，根据品酒师的鉴定，自酿葡萄酒中酚类物质很少，与真正的干红葡萄酒还有很大差距。

22、 葡萄酒对健康有很多好处，但是一定要选择正规厂家生产的葡萄酒来喝。毕竟健康是无价的。如果真的喜欢酒，买一些正规厂家生产的酒，叫上三五好友，畅谈友情。让专业人士来酿酒。潇洒地打开瓶塞，优雅地举起酒杯，静静地享受美酒才是我们应该做的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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