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灌香肠10斤最好配方安徽灌香肠10斤最好配方是什么

发布时间：2022-05-23 22:33:02来源：

导读大家好，小太来为大家解答以上问题。灌香肠10斤最好配方安徽，灌香肠10斤最好配方是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解

大家好，小太来为大家解答以上问题。灌香肠10斤最好配方安徽，灌香肠10斤最好配方是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 10斤香肠馅料最佳配方：猪肉10斤(4肥6瘦)，盐100克，糖100克，50度以上酒精150毫升，花椒粉15克，五香粉15克，鸡精40克，姜50克，蒜100克(可选)。

2、灌香肠10斤最好配方是什么？用料：猪肉10斤(5000克，4肥6瘦最香)；盐100克(2盎司)，糖100克，50度以上的酒精150毫升(3盎司)，花椒粉15克，五香粉15克，鸡精40克；50克姜和100克蒜(可选)。

3、步骤：做香肠的猪肉不要太瘦。

4、瘦肉香肠很难咬，味道不好。

5、肥肉和瘦肉的比例至少要3:7，越香的用4:6。

6、选择后腿肉和五花肉比较合适。

7、猪肉一定要去皮，然后用清水浸泡1个小时以上，香肠用血水浸泡后不会有腥味。

8、悬挂半小时，完全控制水分。

9、香肠变软后，全部放在香肠灌装设备上。

10、我用手摇小机，挺方便的。

11、准备食材：盐最重要，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，不然太咸不香；至少80克，不然可能会发霉。

12、你需要2两糖，15克胡椒面，和同样的15克五香粉。

13、如果不是太麻烦的话，辣椒面可以炒碎。

14、五香粉可将白芷、豆蔻、香叶、茴香、肉桂、陈皮炒成粉末。

15、味道更香。

16、生姜需要50克，可以去腥增香。

17、大蒜根据个人口味添加。

18、喜欢它的香味可以多放点蒜，不喜欢就别用蒜。

19、或者味精鸡精不能少，需要40克。

20、将猪肉切成适合加工的小块。

21、前面准备的香辛料和调料都在料理机里捣碎，调料用的更均匀。

22、将所有调料加入肉里，可以加一点酱油上色，戴上一次性手套，充分掌握。

23、加入高度白酒约3两，用同样方法完全掌握，静置熟化20分钟。

24、把肉放入灌肠机，按照操作手册把香肠挤出来。

25、注意几个人的配合，避免香肠馅不均匀，粗细不一致。

26、填充好的香肠每隔一段时间用棉线扎紧，香肠就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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