蘑菇营养丰富你吃过哪些品种的蘑菇（教你挑选到最营养的蘑菇）

大家好，小柏来为大家解答以上问题。蘑菇营养丰富你吃过哪些品种的蘑菇，教你挑选到最营养的蘑菇很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 不管是鲜菇还是干货，你都得仔细鉴别，保证吃的新鲜。购买香菇时，菇盖越厚，香味越浓；用手摸摸，表面不粘不发霉；木耳的边缘要向内卷。如果是直的，说明煮过头了。最好的蘑菇在它的外壳上有一个裂开的图案，这叫做蘑菇。分裂的模式表明积累了更多的营养物质，因此蘑菇的营养价值更高。平菇不是越大越好，最好是直径5cm左右的大块；用手挤压它。如果水分太多，最好不要买；还要闻一下是否有酸味等。最后，金针菇最好长到12-15cm，不能太白，可能是用漂白剂泡过的。

2、 正所谓“四足食不如二足食，二足食不如一足食”。蘑菇是健康的“独腿食物”。一般食物分为三类，即动物性食物、植物性食物和菌类食物。相比之下，动物性食物和植物性食物都有其缺陷。人体需要20种氨基酸，其中8种“必需氨基酸”人体无法合成，必须从食物中获取。植物性食物恰恰缺少1-2种必需氨基酸；同时，动物性食物的胆固醇含量高。另一方面，蘑菇介于两者之间。它们既能提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有高胆固醇的隐患，还能消除动物性食物的副作用。

3、 此外，蘑菇中蛋白质的含量在30%以上，每100克鲜蘑菇中维生素C的含量高达206.28毫克，蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又被称为“维生素A宝库”。有些蘑菇含有比普通蔬菜更多的纤维素，可以有效预防便秘。

4、 其营养价值的独特性也更加明显。所以也有香菇是“百菇之王”的说法。对于香菇来说，无论是鲜香菇还是干香菇，都含有丰富的香菇多糖，可以有效抵御癌症的侵袭。在各种蘑菇中，香菇的抗癌效果最好。此外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种。给孩子多吃香菇，有助于体内钙的吸收，促进骨骼发育。

5、 金针菇也值得一提。是著名的智力蘑菇。金针菇含有丰富的赖氨酸，可以促进大脑发育，尤其是儿童应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇有特色。黑木耳可以帮助身体清除体内残留的灰尘，猴头菇可以促进消化系统，肠胃不好的人可以适当食用。

6、 在挑选蘑菇，你需要注意某些技巧。“蘑菇分鲜货和干货。有些蘑菇应该是干货，有些是新鲜的更好。”据专家介绍，2/3的香菇都是干货。虽然从营养成分上来说新鲜的还不错，但是从口感上来说还是选择干香菇比较好。平菇、金针菇、野生菌要新鲜。

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