冬笋如何长时间保鲜 冬笋怎么保存才能时间长而新鲜

大家好，小太来为大家解答以上问题。冬笋如何长时间保鲜，冬笋怎么保存才能时间长而新鲜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 冬笋如果想长期保鲜，可以用水煮、盐水封口、蒸、炉煮等方法保鲜。冬笋是在初冬前后由毛竹地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的竹笋。它们富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，还富含纤维素。它们能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。

2、 冬笋是在立冬前后，由毛竹的地下茎(竹鞭)发育而成的一种笋芽。因为还没有出土，笋质嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。主产区有贵州赤水、宜宾、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。其中贵州赤水冬笋由于土壤和环境原因，草酸含量低，可以直接炒，特点是无水无麻。

3、 冬笋是一种具有丰富营养价值和医疗功能的美味食品。嫩、鲜、脆、爽。含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，并含有丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品。它含有多糖物质，也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸较多，与钙结合会形成草酸钙。患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。

4、 存储方法：

5、 水煮保存：如果只是短时间，可以直接将鲜笋水煮保存。对于去皮后的竹笋，放入锅中，用水煮至笋体，闻到竹笋的鲜味，关火，盛入筐中沥干，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。

6、 盐水密封保鲜：可将新鲜冬笋去皮，放入能封口的容器中，叠一层笋，再铺一层盐或粗盐。码好后倒入凉开水，直到竹笋超过10厘米。然后用石头等重物压住竹笋，防止竹笋露出水面，封口。这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候，拿出来用清水漂两天再炒，或者水煮一下用清水洗干净再炒。

7、 蒸法：将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

8、 用火烹煮：将挖好的冬笋连壳埋在火中烹煮(用手捏竹笋使其软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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