凉皮凉面的家常做法（凉皮凉面怎么做好吃）

大家好，小美来为大家解答以上问题。凉皮凉面的家常做法，凉皮凉面怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、凉皮凉面的家常做法

二、自制凉皮

材料：高筋面粉200克，水100毫升，红辣椒适量，黄瓜1根。

练习：

1)先将面粉慢慢加入水中，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2)将面团放入盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉面团。

3)当面糊变白后，将水倒入另一个大盆中，重复6次，直到面糊完全清澈，只留下面筋部分。面筋可以蒸熟，切成片，凉皮吃，很有营养。

4)将洗干净的面筋留着备用，制作前在锅里蒸30分钟。

5)下面的浓面糊搅拌均匀。

6)面糊一定要搅拌均匀。

7)平板刷一层油，倒入一勺面糊，大火蒸2分钟左右。当面团透明时，立即取出。蒸好的凉粉抹点油防止粘，在案板上切成条状。

8)切一些黄瓜，加点辣椒油，OK。

三、麻辣凉皮

材料：凉皮250g，油适量，盐适量，花生适量，花椒油适量，香菜粉适量，鸡精适量，老干妈适量。

练习：

1)将凉面切成长段。

2)将香菜切成小块，倒入凉皮中。

3)倒入蚝油

4)倒入酱油。

5倒入美味的果汁。

6)倒入花椒油。

7)倒入香油8)倒入老干妈和花生拌匀。

四、葱油凉面

材料：中国面条(两人份)、胡萝卜半根、黄瓜一根、葱油2汤匙、酱油3汤匙。

练习：

1)将面条加水煮沸，然后加入半杯凉水继续煮至刚刚熟但不糊不烂。

2)将黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)换刀，切成细丝。

4)将面条和麻线放入大容器中，与3茶匙酱油混合均匀，并撒上一些熟芝麻。不能用酱油。太咸不加糖不是我们冷面的特色。

五、虾仁凉面

食材：面虾一大勺，香油，玉米粒，蚝油。

练习：

1)用冷水把面条煮到没有硬心，煮多了也不会反弹。

2)快速取出面条，用冰水冲洗，这样煮出来的面条味道会很q。

3)取出后放入小碗中，加入一勺香油，防止面条粘连。

4)将煮熟的虾提前煮熟，去皮。

5)玉米粒解冻，放入油中炸熟。

6)煸炒虾仁。将虾、玉米和一汤匙蚝油倒入面条中，搅拌均匀。

六、【酸辣鸡丝凉面】

七、食材明细：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、大蒜2瓣、小葱3根、大葱5段、生姜3片、熟花生半碗、麻辣油3勺、醋3勺、盐2勺、酱油1勺、鸡精1勺、芝麻酱2勺、花椒油2勺、料酒2勺。

做法：

准备食材。

锅中加水，倒入鸡胸肉、3片姜、2勺料酒、5段大葱，大火煮15分钟。

把它从水里拿出来，冷却。

顺着鸡胸肉的纹路撕成丝。

黄瓜切丝，洋葱切丝，大蒜切碎。

半碗熟花生，3勺辣油，3勺醋，2勺盐，1勺酱油，1勺鸡精，2勺芝麻酱，2勺花椒油，2勺料酒，全部混合在一起做成汁。

把水烧开，加入面条。

提前把冰箱里的水冷藏，倒入面条，放凉，沥干。

最后把酱倒在面上就行了。

八、【四川凉面】

食材：面条、香油、红辣椒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒油、花椒粉一应俱全。

九、做法：

将面条放入锅中煮，煮熟，取出，快速冷却，沥干水分；

加入香油拌匀，直到每根面条都均匀沾上香油，再晾一会儿；

待面条完全冷却后，加入红辣椒、酱油、白糖、胡椒粉、盐、酸再加入醋拌匀即可享用！

参考——红油花椒4:酱油3:白糖1:花椒(油)2:盐量：醋量。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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