冬瓜洗净去皮；

将冬瓜切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块；

将生姜切成粉末；将淀粉加水制成湿淀粉；

炒勺里放油，加热到四成热时，放入姜末、面糊翻炒；

加入冬瓜、酱油、清汤，小火烧至冬瓜软烂；

加入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

三、素炒冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切块。

在锅里加热油。油热后，将冬瓜放入锅中炸至四面微金黄。将冬瓜烤至锅边，中间放少许白糖翻炒至糖色，与冬瓜一起翻炒。

加盐，适量的淡、深酱油，加入一小碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，炖至冬瓜熟。

加入味精，大火收汁，出锅。

回锅冬瓜

一公斤材料：冬瓜，两个青椒和两个红椒，一汤匙豆瓣酱。

五、做法：

冬瓜切厚片；青红椒切丝；

将豆瓣酱、酱油、白糖放入碗中调味。

锅中烧开水，盖上冬瓜片，中火煮沸，捞出沥干。

煎锅里放油，加热到四成热。加入青椒和红辣椒丝炒香。

翻炒调料大约半分钟。

倒入冬瓜片，盐和味精。

翻炒约半分钟，即可出锅。

六、冬瓜蘑烧

材料：冬瓜500克，香菇100克。

五、做法：

冬瓜洗净，去皮去瓤。

冬瓜去皮，沸水焯一下，捞出，冷水浸泡，切块。

将口蘑洗净，切块。

炒锅烧热油，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜片、料酒、精盐、味精，大火烧开，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，然后出锅装盘。

八、冬瓜扒芦笋

材料：芦笋200克，冬瓜300克。

五、做法：

芦笋去皮洗净，切丁，沸水汆烫，冷水浸泡。

冬瓜去皮，洗净切块，沸水焯一下，冷水泡一下。

将芦笋、冬瓜、精盐、姜丝放入锅中，加入适量清水，小火炖30分钟，再加入味精、湿淀粉勾芡。

十、果脯冬瓜

材料：冬瓜600克、话梅30克、白糖50克、果汁125克。

五、做法：

冬瓜去皮去瓤，切成5毫米厚的片，再换成4厘米长的条；

用开水汤锅洗净，汆烫至刚熟，捞出，放凉；

将500毫升冷开水、果汁、白糖、话梅、冬瓜条放入盆中浸泡至冬瓜入味；

把菜拿出来上桌。

十二、橙汁瓜脯

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