自己做月饼怎么做好吃（自制月饼的家常做法）

大家好，小美来为大家解答以上问题。自己做月饼怎么做好吃，自制月饼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、自己做月饼怎么做好吃

先和面，然后将松散的面团擀成面饼备用。然后，把揉好的月饼皮按照重量规格分成每块月饼的皮。然后按数量称好要做的月饼品种的馅料，熟悉各种馅料配方和做法。然后，将称重后的蛋糕坯分别用饼皮包裹。包的时候，皮要压的均匀，口要光滑均匀。将馅球包入卷好的面饼中，揉成饼球，然后做成各种形状。最后用微波炉烤一下，做完后放一会儿，回油后再吃。

二、自制月饼第一步：和面

首先，把准备好的面粉做成面团。在这个过程中，在面粉中加入软化糖浆、碱水和生油(最好是橄榄油或茶籽油)。加多少？面粉、糖浆、碱水、毛油的比例可以按照5:433604:1的比例加入揉合。反复揉搓，直到面团成块状。将面团用保鲜袋包好，松弛20分钟。

然后将松弛的面团拉成同样大小的小块，擀成面饼备用。

三、自制月饼第二步：分皮

将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。

四、自制月饼第三步：分馅

月饼馅可以做成蛋黄、坚果、豆沙等。根据家人的喜好。按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

比如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋在锅里煮熟，去壳去蛋清，蛋黄剥开备用。中间加一个蛋黄；双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或三合一的方法包成饼坯。

五种仁馅料要结实顺滑，但馅料不能挤压太久，否则会漏油，出壳。

红豆或芸豆，煮熟后做成豆瓣酱(可以直接从超市买豆瓣酱)，拌上白糖，再加入核桃仁、花生、瓜子.

在转换过程中，应标明每种填充物的种类。由于饼坯包裹着饼皮，如果无法识别馅料，很容易造成混乱。

小贴士：馅料里的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼的时候，蛋黄里的油就会融化到月饼皮里。但是第一次做的话，还是用熟的比较好。

五、自制月饼第四步：包馅

将蛋糕皮分别包裹在已称重的蛋糕坯上。包的时候饼皮要压的均匀，口要光滑均匀。

六、自制月饼第五步：成型

包蛋黄，包紧成馅球。馅料球做好之后，再做蛋糕球，馅料球包在滚好的面饼里，揉成蛋糕球。

下一步是把蛋糕球做成月饼的样子。这个看你个人喜好了。虽然中秋节晚上月亮是圆的，但是月饼不一定是圆的。

为了方便，也可以做成不完整的正方形。轻轻拍打蛋糕球，使其厚度均匀，去掉多余的边缘，简单装饰即可。

月饼的第一个模型制作成功，完成了整个过程中最繁琐的部分。

七、自制月饼第六步：微波炉烘烤

放入烤盘前，还要刷上一层蛋液，拌上三个蛋黄和一个全蛋。

把微波炉调到烧烤模式，中高火烤20分钟左右。中间拿出来一次，再刷一遍蛋液。

关火，取出烤好的月饼，晾凉。

温馨提示：微波炉的烘烤时间要根据月饼块的大小而定。你也可以在烘烤的时候打开烤箱，以免烧焦。为了让烤出来的月饼更香，建议在揉面的时候少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。

八、自制月饼第七步：回油再食用

烤好的月饼还是硬的。将冷却后的月饼放入密封盒中回油。一般3-5天后就可以食用了。中秋节品尝自己亲手烤的月饼是一件非常有趣的事情。月饼的回锅油要放在密封的盒子或袋子里，月饼凉了才封口。

回油：意思是月饼放置一段时间后

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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