烤鱼的做法（8种烤鱼的做法）

大家好，小美来为大家解答以上问题。烤鱼的做法，8种烤鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 但是你知道吗？

2、 烤鱼的食谱可以自己在家做！

3、 比餐厅的好！

4、 大蒜风味型

5、 口感：咸微辣，蒜味浓。

6、 食材：烤鱼1条。

7、 调料：去皮大蒜200克、泡椒20克、姜片5克、郫县豆瓣酱30克、盐5克、醋、料酒、糖、胡椒粉、色拉油50克、红油30克、葱油20克、鲜汤500克、秘制鱼浆10克。

8、 制作方法：

9、 (1)锅内放入色拉油、红油、葱油加热，将去皮大蒜炒至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒粉翻炒，再放入鲜汤烧开。

10、 (2)加入剩下的调料，烧开，浇在烤鱼上。

11、 (3)在煮熟的烤鱼上撒上适量的白芝麻和香菜。

12、 点评：烤之前先用蒜汁腌制鱼肉，让鱼肉的蒜味深入到骨头里，再加入蒜籽，味道更诱人。

13、 番茄风味型

14、 口感：酸、鲜、微辣、好吃。食材：烤鱼1条。

15、 调料：色拉油、葱油30g、红油20g、番茄酱30g、姜片、蒜片10g、材料A(鸡精、味精、陈醋20g、盐、料酒、糖、秘制鱼露10g、香油、胡椒粉5g)、鲜汤50g。

16、 制作方法：

17、 (1)将番茄切成1厘米见方的方块，加入番茄酱，炒香。

18、 (2)烧热锅，加入色拉油、葱油、红油、姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱，翻炒，加入鲜汤，将材料A烧开，倒入鱼锅。

19、 (3)在煮熟的烤鱼上撒上适量的白芝麻和香菜。

20、 点评：烤鱼和番茄的结合可以说是新口味的突破，尤其是在炎热的季节，更是让人有想吃的冲动。这种味道来自于西红柿本身的颜色和味道。建议去掉陈醋，加入鲜榨番茄汁，比较理想。

21、 辣味

22、 口感：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

23、 材料：烤鲤鱼1条(约1250克)。

24、 调料：色拉油80g，红油50g，材料A(郫县豆瓣酱100g，花椒30g，干辣椒50g，鲜辣椒、姜片、蒜片、秘制鱼露各10g)，材料B(盐、料酒、陈醋、糖、胡椒粉各5g，味精、鸡精各20g)。

25、 制作方法：

26、 (1)锅内放入色拉油和红油，加热至五成时，放入A料翻炒，放入鲜汤，放入B料调味，烧开后倒入准备好的电炒锅内烤鱼。

27、 (2)在煮好的烤鱼上撒上C。关键：不要把辣椒烧焦，不然鱼会很苦。

28、 点评：一般烤鱼烤到八成熟。炒底料的时候一定要炒。上桌前，鱼锅要煮到熟香状态达到最佳，这样鱼本身的香味才能散发出来。麻辣香鱼能以其鲜香吸引人，以味觉和视觉吸引顾客。

29、 辣味型

30、 味道：咸辣鲜香。

31、 食材：烤鱼1条。

32、 调料：色拉油75g、红油30g、材料A(郫县豆瓣酱80g、干辣椒粒15g、干辣椒段25g、姜片、蒜片各5g)、盐、料酒、陈醋、糖、胡椒粉各5g、鸡精、味精各20g、秘制鱼露10g、鲜汤5000。

33、 制作方法：

34、 (1)锅中放入色拉油和红油，加热至五成热，放入材料A炒香，放入鲜汤煮沸。

35、 (2)加入剩余的调料，烧开，倒入准备好的鱼锅中。

36、 (3)在煮熟的烤鱼上撒上适量的白芝麻和香菜。

37、 注意：干辣椒节和干辣椒需要用少许色拉油炒香，然后将炒好的干辣椒节、辣椒和点缀一起浇上炒好的香辣食材后即可。

38、 酱油

39、 辅料：黄瓜条100克，芹菜条50克，洋葱片30克。

40、 材料：大蒜20克，生姜10克。调料：洋葱粒30g，豆豉150g，豆瓣20g，永川豆豉10g，秘制香辛料15g，味精15g，精盐15g，鸡精10g，鲜汤50g，自制热油150g，色拉油200g。

41、 材料：红辣椒、芹菜、香菜、葱丝和红辣椒丝各30克。

42、 做法：将净锅放入沙拉中熏制。烧至六七成热时，将干海椒倒入，开小火慢慢将海椒炒成糊味，然后过滤出来，得到糊辣油。

43、 豆豉风味

44、 辅料：洋葱段、芹菜段、黄瓜段各25克。材料：蒜米15克，姜米10克。

45、 调料：芹菜30g、葱30g、老干妈豆豉80g、永川豆豉10g、花椒20g、豆瓣酱20g、味精15g、精盐15g、秘制鲜香15g、鸡精10g、糖5g、清汤250g、老油50g、色拉油200g。

46、 材料：葱丝50克，红辣椒丝30克，香菜20克。

47、 注意：烤鱼时，不仅要撒辣椒面和孜然面，还要撒十三香粉，做出特别的风味。

48、 胡椒味

49、 辅料：薯片200克，皮蛋60克。

50、 材料：大蒜20克，生姜15克。青椒150克，红椒130克，花椒10克，豆瓣酱20克，美味和海鲜酱10克，盐、味精、秘制鲜香膏和鸡精15克，醋5克，清汤250克，老油100克，色拉油200克。

51、 材料：红辣椒丝和葱丝各50克。

52、 注意：

53、 烤鱼的时候撒五香粉。

54、 青椒节必须先用明火烫皮，再剁成块。

55、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去。

56、酱香味料

57、料头：姜粒、蒜粒各20克

58、调料：洋葱块30克，芹菜粒20克，豆腐乳、阿香婆香辣酱各20克，鸡精、盐、柱侯酱各15克，味精、排骨酱各10克，豆豉、海鲜酱、芝麻酱各5克，鸡膏、卤味增香汁各3克，香油、黄油各5克，老油50克，清汤200克，色拉油200克

59、点缀料：大葱丝、红椒丝各30克，花生米50克，熟芝麻5克，孜然粉10克。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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