杨梅酒的做法（杨梅酒怎么泡制）

大家好，小美来为大家解答以上问题。杨梅酒的做法，杨梅酒怎么泡制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、杨梅酒的做法

材料：干净无水无油的密封广口玻璃瓶一个，杨梅400克，二锅头(白酒)500毫升，冰糖150克，盐一汤匙。

练习步骤：

去除新鲜杨梅的叶子和茎。

在凉开水中加入一汤匙盐，将杨梅浸泡在盐水中半小时。稍微搅拌一下让它融化，慢慢就能看到白色的虫子从杨梅里爬出来。(浸泡在盐水中是为了赶走杨美利的虫子)。

浸泡20分钟，取出杨梅，用凉开水洗净。

取出杨梅，沥干水分，晾干。方法：用厨房纸轻轻吸干杨梅表面的水分，然后铺在有助通风的容器上，放在通风处彻底晾干。

将杨梅干放入准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶中，然后加入冰糖。建议按照一层杨梅一层冰糖的顺序叠放。

最后倒入比杨梅低1-2cm的白酒。盖上盖子，放在阴凉通风处。每两天摇一次容器，浸泡20天以上再饮用。

二、泡杨梅酒时的注意事项

清洗前不要把杨梅放冰箱里，不然虫子会冻死，白虫也泡不出来。

一定要把杨梅的水擦干，瓶子也要擦干。瓶子里不能掺入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。

倒的时候建议用杨梅和冰糖层层叠加的方法，也就是一层杨梅一层冰糖，放在瓶子里，最后把酒全部倒出来。

杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例，但白酒一定要比杨梅小1-2CM。

杨梅酒开瓶后，果肉和酒要快速分离。喝的时候倒一小杯冰块，清爽又甜。

又大又红又干又甜的杨梅成熟了，很好。如果喜欢一些酸味的杨梅酒，应该选择鲜艳的杨梅，因为鲜艳的杨梅其实还没熟，味道还有点酸。

最好选择45以上、清香型纯粮的白酒。如果不喜欢度数高的白酒，也可以选择度数稍低的白酒，但最好不要低于35度。不要选择浓香型白酒或酱香型白酒，因为香味太浓的白酒会掩盖杨梅的香味。另外，除了中国白酒，可以选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒、威士忌。

容器应该是密封的广口玻璃器皿，清洁、无水、无油。最好提前高温消毒或者用大量的白酒冲洗。

杨梅泡半个月左右就可以喝了。浸泡时间过长会使杨梅颜色变黑，杨梅吸收过多酒精后，酒的味道也会变淡。如果放置时间较长，可以将杨梅与酒分开保存。

酿制的杨梅酒可以直接饮用，热天可以冰镇，口感更佳。也可以加冰或者苏打水。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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