鱼头怎么做好吃又简单（这17款道道不重样）

大家好，小美来为大家解答以上问题。鱼头怎么做好吃又简单，这17款道道不重样很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鱼头怎么做好吃又简单

一个

二、鱼头诱惑

这种鱼头最大的魅力在于自制的鱼头汁，融合了菜和酒的香味，是去腥增味的好原料。此外，这道菜还强调保留原料的新鲜原味：鱼头每日采购，限量30个，绝不隔夜出售。买来后用血洗干净，立即放入冰块中保存，最大程度保留其新鲜度；出菜的时候不腌制，不放油，只浇鱼头汁，再铺一层野辣椒酱。成品菜看着清爽，入口鲜、辣、香。

鱼头初加工：

将30个鲢鱼头(每个重约2kg)清洗干净，用刀从鱼嘴处将鱼头切成两半，保持头顶的皮肉相连，在脖子粗的部分切一刀，洗去血水，放入放有冰块的盒子中冷冻。

课程流程：

将一个鱼头放入盘中，倒入80g野辣椒酱和100g鱼头汁，放入蒸锅蒸15分钟，取出后撒上8g小葱即可食用。

鱼头汁：

将青椒250克、葱200克、芹菜150克、姜100克、香葱80克、葱50克放入搅拌机中，加入纯净水600克、黄酒500克、啤酒300克，制成蔬菜风味的酒汁。

将带渣的菜味酒汁倒入盆中，加入宴酱油、老抽500克、蒸鱼酱油250克、美味汁250克、鱼露100克、鲜藤椒80克、老抽50克、干辣椒节50克，拌匀，放入有薄膜覆盖的冰箱，冷藏过夜。取出滤渣，第二天使用。

野辣椒酱：

将2000克野辣椒切碎放入盆中，倒入七成热油中1000克。倒的时候注意搅拌，让辣椒充分逸出。搅拌均匀，备用。

技术关键：

这个鱼头汁强调的是“菜香”，所以菜的量要稍微多一点。先加入少量的水和酒将其打碎，再放入大量的调料进行腌制，让香味充分融入汁中。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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